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Semillon Noble Botrytis

Semillon Noble Botrytis

Semillón 100%. Las uvas fueron cosechadas manualmente, con 31ºBrix y alrededor de un 96 a 97% de pudrición noble (Botrytis cinerea), entre el 7 y 8 de Junio de 2010. La uva se prensó directo y el mosto se decantó por 48 horas previo a la fermentación, que fue realizada con levaduras seleccionadas específicamente para este tipo de vino, en estanques de acero inoxidable. Luego de la fermentación el vino permaneció en barricas de roble usadas (para aportar solamente evolución y no madera), antes de ser estabilizado, filtrado y embotellado. Roble: 6 meses en barricas de roble francés (de tercer y cuarto uso).

De color amarillo dorado brillante. El vino presenta una nariz fresca y compleja con aromas a papayas maduras, miel, naranja y carozos, que llevan a una boca untuosa pero a la vez fresca, con un muy buen volumen y complejidad. Beber ahora o guardar por 10 años. Mas información: http://www.viumanent.cl